Tapiokový Maltodextrin DE 10 Bio - Tapiokový Maltodextrin DE 10 Bio

Co je maltodextrin? Maltodextrin je polysacharid (sacharid) a má jedinečnou vlastnost, že dokáže vázat tuky a oleje. Používá se k vylepšení textury potravin a nápojů. Také se používá v některých snackách, například v bramborových lupíncích. Maltodextrin se také používá jako výživový doplněk v práškové formě sportovci. DE-kvalifikace Maltodextriny jsou klasifikovány na základě jejich Dextrose Equivalent (DE) a mohou mít DE-hodnotu mezi 3 a 20. Maltodextriny s nízkými DE-hodnotami mají dlouhé glukózové řetězce. Nejsou sladké a mají vysokou odolnost vůči teplu. Čím vyšší je DE-hodnota, tím kratší jsou glukózové řetězce a tím sladší je maltodextrin. Maltodextriny s DE-hodnotou až 10 jsou považovány za nesladké. Nad DE-hodnotou 20 je tak sladké, že se již nemůže nazývat maltodextrin. Pak se nazývá glukózový sirup. Maltodextrin DE-10 z tapiokového škrobu Tento…