sladké pečivo Švýcarsko

...Rozlišujeme mezi sladkými a hořkými mandlemi. Sladké mandle jsou vhodné k syrové konzumaci a používají se do dezertů, na dekoraci, jako náplň (např. do oliv) nebo k výrobě likérů a marcipánu. Hořké mandle se nesmí jíst syrové. Obsahují amygdalin, glykosid, který produkuje kyanovodík. Přesto se na speciálních plantážích pěstují hořké mandle. Z nich se získává – po odstranění kyanovodíkových sloučenin – hořké mandlové oleje, kterým se aromatizují likéry a pečivo.