barvy návnady

... Sus Scrofa Mediterraneus, původních z proslulých španělských dehes, především lokalizovaných v Salamance. Proces solení V Ibéricos Brisa jsou všechny kusy pokryty mořskou solí, aby se podpořila dehydratace a konzervace, čímž se přispívá k rozvoji typické barvy a vůní u sušených produktů. Zůstávají v solné komoře jeden den na každý kilogram hmotnosti čerstvého kusu, při kontrolované teplotě mezi 3º...