mortadella s pepřem

...Sýr s papričkami je jedinečný gastronomický zážitek, který spojuje sladkost a pálivost v dokonalé rovnováze. Tento ovčí sýr má jemnou a živou konzistenci, obohacenou o kousky chili, které stimulují chuťové pohárky. Jeho drsná a zlatá kůra skrývá bílé srdce, které má tendenci k žluté barvě, poseté bobulemi chili. Každé sousto je explozí chuti, s intenzitou, která roste s dozráváním, což ho činí neodolatelným pro milovníky sýrů. Není to jen sýr, je to smyslová cesta, která zve k objevování nových nuancí chuti.

...Čím je salám populárnější, tím více věříme, že si zaslouží péči a pozornost. Pro nás to znamená především maso pouze z prasat a pouze kvalitní. Používáme 70 % libového masa mletého na jemno a 30 % tuku nakrájeného na kostky, s kořením, solí a pepřem. Nepoužíváme méně ušlechtilé části, nepoužíváme vepřové střevo, žádné polyfosfáty. Pro lepší výsledek plníme, jak to vyžaduje tradice, do velkých kusů o hmotnosti 25 kg, svazujeme ručně, dlouho vaříme (alespoň 20 hodin) v sušárnách. Po nakrojení je naše mortadela voňavá, sametová a má čistou chuť.