pepe con

... protossido d’azoto del caricatore della crema di protossido d’azoto ne prolunga effettivamente la vita, quindi caricatelo prima di conservarlo. Elenco degli ingredienti 250 grammi di fegato di pollo lavato e pulito 2 cucchiai di burro 1 cucchiaino di prezzemolo tritato Mezzo cucchiaino di pepe Sale 2 spicchi d’aglio tritati 100 ml di doppia panna 23 maniche di cracker graham o triangoli di pane tostato Gelatina di ribes rosso (guarnizione opzionale) Capperi sgocciolati Pulire i fegatini di pollo interi e tenerli da parte.

...Le parti anteriori del maiale hanno muscolatura fine ed equilibrio felice tra magro e grasso. In particolare i muscoli dorsali del collo, che il maiale sviluppa nel nutrirsi e nel grufolare. Questo è il taglio della coppa che, dopo salagione, pepe, spezie, riposo, è insaccata in budello naturale, fatta asciugare all’aria di collina, stagionata almeno quattro mesi. La fetta sarà come un mosaico compatto, rosso intenso-bianco rosato, con profumo fragrante, sapore dolce, delicato, di grande finezza.