příprava masa

...DNA/exon sekvenování; Molekulární biologie: cDNA-; Shotgun-, BAC-banky, syntéza genů, příprava DNA/RNA, mutageneze, Real-Time PCR, genová exprese; Genotypizace STR a SNP: identifikace, DNA forenzika, testy otcovství, analýza příbuznosti, QTL analýzy, doklady o původu, autenticita potravin a přírodních produktů, určení pohlaví a druhů, sledování masa, farmakogenetika. Naší zvláštní silou je...

... předporážky, správa věcí, příprava a limity, mikrobiologické počty a hmotnosti, atd. Zejména kvalita čerstvého masa je jasně spojena s charakteristikami svalových vláken, protože kosterní svaly v podstatě obsahují svalová vlákna.

... tridentské produkty vytvářeny, je nezaměnitelný a příjemný rozdíl, který nikomu nemůže uniknout při ochutnávání těchto gastronomických specialit. Objevovat chutě minulosti, uspokojit nejnáročnější chutě, inovovat tradiční pokrmy s nějakou zajímavou a typickou ingrediencí: to je můj cíl, věrný kultuře a typickým produktům naší země. Má vášeň se také projevuje v zákaznickém servisu: příprava na požádání produktů, uzenin, masa připraveného k vaření nebo již uvařeného.

... potravinářských produktů. (Projekt IDEPA) Příprava a analýza masných výrobků vhodných pro celiaky. (Projekt FICYT) Technologický vývoj aplikovaný na kontrolu benzo(a)pyrenu (legislativně regulovaná karcinogenní sloučenina) v syrových uzeninách. (Projekt FICYT) Vývoj pilotní uzenářské sušárny s nízkým tepelným zatížením pro kontrolu benzo(a)pyrenu (BaP) v asturijském uzenářském průmyslu. (Projekt CDTI) Vývoj nových modelů prediktivní mikrobiologie s aplikací v řízení bezpečnosti potravin a kvality. (Projekt FICYT) Vývoj nových výrobních procesů.