formy na sýr Itálie

...Je to měkký sýr D O P vyráběný výhradně z pasterizovaného kravského mléka. Má cylindrický tvar s plochými stranami, rovný okraj a průměrnou hmotnost cca 12 kg s variacemi v závislosti na výrobních technikách. Po suchém solení jsou formy umístěny do vhodných prostor pro zrání. Během tohoto období, které může trvat dva až tři měsíce, je těsto několikrát propichováno, aby se podpořil rozvoj charakteristických plísní gorgonzoly a určil zelený odstín. Těsto je soudržné, slámově žluté, skvrnité pro rozvoj bohatých plísní. Chuť je sladká, charakteristická. Průměrná hmotnost::12 kg Minimální zrání: :90 dní...

...Tašky na mozzarellu, scamorzu, burratu.

...Il Parmigiano Reggiano DOP 24 měsíců je zrající sýr po dobu 24 měsíců, bohatý na chuť a intenzivní aroma. Se svou formou 1/16 a hmotností 2,5 kg je ideální pro každou příležitost, od krájení na stole po přípravu speciálních pokrmů. Vyrobený v souladu s tradicí a pravidly DOP zaručuje maximální kvalitu a chuť.

...) - 1 Odměrka s měrkami na ml 2,5-3-5-10-15. - 1 Teploměr s rozsahem -10 +110 °C - 4 Formy na sýr pro výrobu 300/500 g sýra každá. - 2 Formičky na ricottu nebo primosale o hmotnosti 200-300 g každá. Receptář: Příručka pro přípravu dobrých sýrů s velmi krátkou a krátkou dobou zrání.

...Pecorino v černé formě bez laktózy je polotvrdý sýr s výškou přibližně 2,00 kg. Dostupný v celých kusech; balení v celku vakuově 2,00 kg, vakuově na půl kg 1,00; vakuově na čtvrtiny formy kg 0,500. Dostupný také ve formátu 0,500 kg.

...Navrženo pro krájení sýra na programovatelný počet plátků. Rock21 nabízí možnost odstranit z kůry horní a dolní talíř, aniž by vznikl odpad, a připravit sýr k balení. Plátky mohou mít pevnou nebo variabilní tloušťku, podle výrobních potřeb. Stroj může být naprogramován jak pro rozříznutí formy na polovinu, tak pro její rozdělení na plátky s variabilní výškou. Centrování sýra probíhá vertikálně...