SUROVINY PRO VAŘENÍ PIVA - GLUKANÁZA

GLUCANYLASE je směs ß-glukanáz, pentosanáz, proteáz a termostabilní liquefikující alfa-amylázy, která pracuje při vysokých teplotách (90-100 °C). Glucanylase byla navržena tak, aby zlepšila výtěžnost filtrace mladiny, když se při problémech s filtrací mladiny vyskytují proteinové gely, nelikvidovaný škrob, ß-glukany a/nebo pentosany. Termostabilní liquefikující alfa-amyláza je ideální pro liquefikaci malých zrn škrobu (z rýže, kukuřice, ječmene, pšenice atd.) během vaření „maischů“ i během vaření celé mladiny. GLUCANYLASE poskytuje vyšší výtěžnost filtrace mladiny, vyšší výtěžnost extraktu a jasnější mladiny a zabraňuje přítomnosti vyšších alfa-glukanů v konečném pivu. TEPLOTA Proteázy, ß-glukanázy a pentosanázy: 50-60 °C alfa-amyláza: 90-100 °C EFEKT pH Optimální pH mezi 5 a 6. ÚČELY Zlepšit výtěžnost filtrace mladiny, když se při problémech s filtrací mladiny vyskytují proteinové gely, nelikvidovaný škrob, ß-glukany a/nebo pentosany. Dosáhnout vyšších...