DATOVÉ LISTY PRODUKTU - VAŘENÍ PIVA - MAXIFERM

MAXIFERM je amylolytická příprava, která na jedné straně katalyzuje hydrolyzu alfa-1,6 vazeb amylopektinu a na druhé straně hydrolyzu alfa-1,4 vazeb jak amylozy, tak amylopektinu uvolňováním maltózových jednotek. ÚČELY Zvýšit fermentovatelnost mladiny (zjevný limit attenuace) hydrolyzováním alfa-limit-dextrinů na maltózové jednotky kombinovaným působením limit dextrinázy a maltogenní amylázy (viz TABULKA 1). TEPLOTA Optimální 55-60 °C. Oba enzymatické komponenty jsou deaktivovány v pivu během fermentace a pasterizace (viz TABULKA 2). EFEKT pH Optimální pH mezi 5,0 a 6,0. MNOŽSTVÍ 1 až 5 litrů MAXIFERM na 1 tunu suroviny. APLIKACE MAXIFERM může být přidán na začátku rmutování. MAXIFERM může být také přidán do fermentoru. AKTIVITA 2000 PU/g a 2000 MU/g. DOSTUPNOST Tekutá forma v polypropylenových sudech o objemu 30 kg. BEZPEČNOST MAXIFERM je vyráběn podle doporučení FAO/WHO JECFA a FCC pro... Alkohol procento Původní hustota °Plato Slad zapojený v kg/Hl:Alkohol procento Původní hustota °Plato Slad zapojený v kg/Hl Typ enzymu Amyloglukosidáza Maxiferm:Typ enzymu Amyloglukosidáza Maxiferm